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Noël

10:06 Reporter: La rédaction 2 Responses

Déjà le lendemain de Noël... le temps passe si vite! Dans moins d'une semaine, ce sera la nouvelle année avec tout ce que cela implique: des résolutions rarement tenues, des projets bien souvent oubliés au fond des tiroirs, des espoirs, pour finalement se rendre compte après quelques semaines que la nouvelle année sera comme les autres. On tiendra le coup avec le régime pendant une semaine ou deux et après, on replongera dans la boîte de chocolats!

J'ai décidé d'aborder la nouvelle année avec plus de zénitude que les précédentes, mais aussi avec plus de planification. J'en ai un peu marre d'être toujours à cheval entre deux projets, deux idées, deux espoirs. Je suis aussi fatiguée d'être toujours à la course et toujours en retard, de ne jamais avoir le temps ou l'énergie de réaliser mes projets, d'attendre... 2011 n'a qu'à bien se tenir!


Alors, à quoi ressemblera cette nouvelle année? Vous pourrez suivre les progrès sur ce blog, dès le 1er janvier 2011. En effet, une nouvelle chronique verra le jour en janvier, mais je ne vous en dit pas plus...

Revenons à Noël. Gâtée? Comme toujours, et comme toujours, probablement trop! Si vous avez suivi les derniers articles, vous savez que j'avais demandé au Père Noël le coffret d'épices de Philippe de Vienne. Eh bien il faut croire que j'ai été sage car le coffret était sous l'arbre!!! Un cadeau qui promet des délices au cours des mois à venir! Merci à mon amoureux!

Le cadeau qui m'a le plus émue cette année est celui que m'a offert mon filleul. Sachant que je suis très sensible à la cause des familles du Tiers Monde et particulièrement à la cause des jeunes qui malheureusement souffrent de la malaria et ne peuvent souvent survivre à leur 5e anniversaire, il m'a offert ceci: un don de moustiquaire contre la malaria à une famille en mon nom. Un cadeau d'une très grande valeur à mes yeux et je le remercie du fond de mon coeur. J'ai vu les ravages de la malaria lors d'un séjour en Afrique et j'ai vu la nécessité d'offrir ces filets, leur efficacité, et pour moi, c'est le cadeau d'une vie qu'on m'a offert. Merci Tof!

En passant, les votes pour le concours KKVKVK #37 sont en cours, alors passez faire un tour sur le site de Clémence et n'hésitez pas à voter pour votre flan préféré!

À bientôt!


(Pour les curieux, les photos ont été prises dans le Vieux Québec)


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Premier cadeau de Noël!

14:39 Reporter: La rédaction 4 Responses

J'ai reçu ce matin mon premier cadeau de Noël! Une boîte enrubannée qui me réservait de belles surprises que je vais m'empresser de partager avec vous au cours de la prochaine semaine!

Il s'agit d'une sélection des produits "coups de coeur" du Choix du Président, de Loblaw's (Maxi, Provigo, etc...) que Pascale a eu la gentillesse de me faire parvenir pour une dégustation durant la période des fêtes! Je l'avoue, j'étais très excitée à l'idée de recevoir ces produits, sachant que je trouverais là une sélection de qualité. En ouvrant mon cadeau, j'ai découvert - pour mon plus grand bonheur je l'avoue, j'ai la dent TRÈS sucrée - les nouveaux chocolats belges, le café Hawaïen, les mélanges à sablés et à brioches à la canelle, les fantaisies de chocolat aux fruits, le thé noir à la menthe chocolatée et le jus de pommes pétillant. Une sélection parfaite pour moi!

J'imagine déjà les présentations et les recettes à faire avec ces gâteries! Entre autres, un petit punch avec le jus de pommes pétillant et des sablés aromatisés au thé noir à la menthe chocolatée ou au café. De belles soirées gourmandes en perspectives!

Le Choix du Président a par ailleurs sorti plusieurs autres nouveaux produits pour le temps des fêtes. J'ai bien l'intention de me procurer la collection de pralines suisses, le mélange à biscuits pain d'épices, le gâteau au fromage à la canne en sucre, sans oublier les girasoli aux tomates grillées au feu et au fromage de chèvre et le renversé au gingembre pour un repas en tête-à-tête!

Mon Noël sera délicieux! Merci Le Choix du Président! Merci Pascale!



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Punch de Noël

20:16 Reporter: La rédaction 2 Responses
Désolée, pas de photo pour celui-ci! Je me devais cependant d'écrire cette recette, en réponse à une demande spéciale que l'on m'a fait sur Twitter, de la part de Sarah Émilie. Elle est à la recherche d'une recette de punch alors voici ma version TRÈS modernisée de la recette du punch que ma grand-mère servait au Jour de l'An. Son punch était assez fort, petites natures s'abstenir! J'ai donc pensé revoir sa recette à ma façon. Les ingrédients sont un peu différents mais le résultat est je crois, assez intéressant!

Ingrédients

6 citrons
3 oranges
2 limes
2 boîtes de limonade surgelée
1 boîte de jus d'orange sans pulpe surgelé
2 litres (ou plus, au goût) de club soda très froid (ou Tonic water ou toute autre eau gazéifiée; pas de 7UP!!)
1 bouteille de boisson style scotch ou wiskey
Cubes de glace

Méthode

- Bien brossé les agrumes et les trancher en tranches fines en prenant soin bien sûr d'enlever les noyaux.
- Dans un grand bol à punch, verser les concentrés de limonade et jus d'orange qui seront décongelés à moitié.
- Ajouter le club soda et bien mélanger.
- Ajouter la boisson au goût, minimum 1/2 bouteille. Goûter, rectifier la boisson si nécessaire.
- Ajouter les cubes de glace et les tranches d'agrumes et servir aussitôt.

Mémère ajoutait des cerises au marasquin et ne mettait que du jus d'orange, avec un alcool supplémentaire mais moi, je le préfère comme ça, uniquement avec des agrumes.

À la vôtre!

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Cake aux cerises

06:54 Reporter: La rédaction 4 Responses

Pour me mettre dans l'ambiance des fêtes, j'ai commencé à cuisiner des plats et des desserts plus festifs ou plus traditionnels, de chez nous. Ragoûts, tourtières et desserts de Noël tels que ce cake aux cerises, une variante d'un dessert de ma mère. Elle a l'habitude de faire une fois par année une petite galette (biscuit à la cuillère) aux cerises et j'ai voulu revisiter ce classique maternel. Alors voilà mon cake aux cerises et au rhum épicé! Rapide et délicieux! Cette recette vous donnera 2 cakes; n'hésitez pas à en congeler un pour la visite imprévue!

Une autre variante: tranchez ce cake et faites rôtir dans une poêle en guise de petit déjeuner.


Ingrédients

350 gr farine
2 c. thé poudre à pâte
1 tasse cerises confites (ou au Marasquin)
4 oeufs
90 gr sucre
130 gr beurre fondu
125 ml lait
2 c. tab. rhum épicé
sucre glace pour saupoudrer


Méthode

- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger la farine, la poudre à pâte et les cerises.
- Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu. Verser le liquide dans la farine et mélanger.
- Ajouter le lait et le rhum au mélange.
- Beurrer et chemiser deux petits moules à cakes, verser le mélange en parts égales dans les moules et enfourner.
- Après environ 20 minutes, fendre le dessus des cakes avec un couteau dans le sens de la longueur et poursuivre la cuisson environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau planté au centre qui doit ressortir propre.
- À mi-cuisson, mettre une feuille d'alu sur les cakes pour les empêcher de brûler, si nécessaire.
- Laisser refroidir et déguster!

(Vérifier la cuisson régulièrement, étant donné la chaleur qui varie d'un four à l'autre)



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Mon goûteur!

08:55 Reporter: La rédaction 0 Responses
Un petit article rigolo ce matin, histoire de se remonter le moral avec cette température polaire! Il fait froid, on reste bien au chaud dans la maison et... on cuisine bien sûr! Quoi de mieux que l'odeur des plats qui mijotent et qui cuisent au four quand le climat nous force à l'intérieur!

Mais qui dit cuisine, dit goûter et moi, j'ai un goûteur très particulier à la maison. Une fine bouche, un gourmand gourmet, un amoureux des odeurs et des saveurs, un maniaque des carottes, des clémentines, du porc et du poulet. Un goûteur qui n'hésite pas à me faire savoir son appréciation et surtout, son impatience, si je ne sers pas les plats assez rapidement!

Mais, qui est donc ce goûteur? Le voici! Je vous présente ma chienne, Lulu, une magnifique, sympatique et trop adorable Rottweiler de 3 ans! Et croyez-moi, quand Lulu prend possession de la cuisine, il ne nous reste qu'à nous incliner devant sa ténacité et son goût pour les bonnes choses!


Oui, il y a d'autres goûteurs dans la maison: mon mari, ma fille de 15 ans et mon fils de 17 ans mais Lulu remporte certainement la palme pour une cuisinière qui veut avoir une critique honnête sur ses plats; elle aime ou elle n'aime pas!

Pour ce qui est de ma prochaine recette, un cake aux cerises et au rhum épicé, je dois avouer que Lulu ne pourra pas y goûter à cause de la présence d'alcool (elle n'a que 3 ans tout de même!) - mais svp ne lui dites pas, sinon elle va me le reprocher pendant des semaines! Une Rottweiler qui boude n'a rien de très agréable...!

À bientôt!



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Flan au café et à l'érable: concours KKVKVK #37!

18:47 Reporter: La rédaction 10 Responses

Ben oui, je me suis enfin décidée à participer à un concours sur le web! Soyez indulgents, c'est ma première fois! Ce concours, le KKVKVK #37 est organisé par Clémence du blog
Une cuillère pour les délices, gagnante de la dernière édition. C'est le principe, tu gagnes une édition, tu dois organiser la prochaine.

Pour le KKVKVK #37, Clémence a choisi le flan, alors voici ma version d'un flan avec une touche à la québécoise, c'est-à-dire l'utilisation d'un produit incontournable pour qui habite au Québec, le sirop d'érable! Et comme je suis une (très) grande consommatrice de café, il fallait que mon flan soit au café, avec une touche de vanille, mon épice à dessert préférée. Pour faire honneur à nos racines écossaises - plusieurs québécois sont de descendance écossaise ou irlandaise - et pour faire honneur à mes propres racines (mon père était de descendance écossaise), j'ai intégré le sablé écossais traditionnel à cette recette.

La recette est d'une simplicité, quasi impossible de la rater alors n'hésitez pas et essayez-la! Si vous n'avez pas de sirop d'érable... demandez-moi et je vous en enverrai! (oui bon, quand même pas TOUT le monde, je vais manquer de sirop!!!) Vous pourriez remplacer le sirop d'érable par un caramel maison léger mais le goût ne sera pas caractéristique de nos grands espaces québécois...


Flan au café et à l'érable



Ingrédients

2 oeufs
65 gr sucre
200 ml café fort
50 ml lait
1/4 gousse de vanille
6 à 8 c. tab de sirop d'érable


Méthode

- Mélanger les oeufs et le sucre au fouet.
- Prélever les grains de vanille et les ajouter au mélange oeufs/sucre.
- Verser le lait et le café bouillant sur les oeufs et mélanger au fouet sans trop faire mousser.
- Laisser reposer le temps de bien beurrer les moules à flan.
- Dans un petit chaudron, faire bouillir le sirop d'érable à feu moyen pendant 5 minutes. Attention, le sirop peut déborder.
- Verser 1 c. table de sirop dans le fond de chaque moule beurré (ou plus si vous êtes gourmands et avez le bec sucré!)
- Verser le mélange dans les moules et faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 150 degrés celsius.
- Selon le four, la cuisson peut demander de 30 à 60 minutes, donc vérifiez la cuisson après 40 minutes. Un cure-dents doit ressortir propre.
- Laisser refroidir à température pièce.
- Préparer les sablés écossais.


Sablés écossais


Ingrédients

- 1/2 tasse beurre mou
- 1/2 tasse sucre
- 1 1/4 tasse farine


Méthode

- Préchauffer le four à 140 degrés celsius.
- Battre le beurre en crème; ajouter le sucre à la cuillère de bois.
- Ajouter peu à peu la farine en mélangeant avec vos mains. Le mélange sera un peu grumuleux.
- Former une boule avec la pâte et la séparer en deux.
- Abaisser la pâte (l'épaisseur varie selon l'épaisseur de sablé que vous désirez, mais pas plus de 2,5 cm d'épais) et détailler à l'emporte-pièce.
- Déposer les sablés sur une plaque et mettre au frigo environ 10 minutes.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes (ou plus selon l'épaisseur) jusqu'à ce que le tour soit doré.


Pour assembler, déposer un sablé dans une assiette de service et inverser le flan sur le sablé. Le sirop s'écoulera de lui-même. Garnir de brisures de sucre d'érable, de bleuets, d'amandes, ... À votre goût!


À bientôt!



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Entrevue avec Margaux Rivière!

16:10 Reporter: La rédaction 3 Responses

Je suis très contente de vous présenter aujourd'hui cette entrevue réalisée avec Margaux Rivière, du blog Je dis M. et finaliste au concours Top Chef sur le web! Une entrevue qui s'est faite par courriel -vivre chacune des deux côtés de l'Atlantique oblige! - et qui nous permet d'en connaître un peu plus sur cette extraordinaire cuisinière et bloggeuse! Je vous rappelle que Margaux a terminé au premier rang des finalistes à Top Chef sur le web; la finale sera présentée le 13 décembre prochain. À ne pas manquer! Mais pour l'instant, rencontre avec Margaux...


Participer à la série Top Chef sur le web a sérieusement augmenté ta notoriété et ta crédibilité en tant que bloggeuse culinaire exceptionnelle. Que retiens-tu de cette expérience?

Depuis l'annonce de ma sélection dans les 20 blogueurs pour l'aventure Top chef, il y a eu un élan de motivation. Mais c'est surtout en relevant les challenges et en voyant mes réalisations que les gens ont commencé à me prendre au sérieux. Au début qui aurait pu parier sur la benjamine de l'aventure, celle qui a le blog le plus récent (6mois) et qui cuisine depuis peu??J'ai alors commencé à déranger certains médisants mais surtout j'ai suscité pas mal d'engouement que ce soit au niveau des nombreuses visites (8000 depuis le début de l'aventure il y a 3semaines), au niveau de mon entourage (seulement une poignée de gens connaissaient mon blog sans y prêter attention) mais aussi dans ma petite ville de bayeux où je suis passée plusieurs fois dans le journal local. Cette expérience a montrer à tous que je sais faire autres choses que des biscuits, et que je pouvais épater les plus résistants! Je me suis surtout prouvé que j'étais capable!


Le tournage à Paris de la finale qui sera présentée le 13 décembre t'a-t-il donné le goût de te lancer dans une aventure culinaire disons, plus télévisuelle? Si on te propose d'animer ta propre émission, accepterais-tu?

Le tournage à Paris était presque irréel, la montagne russe des émotions, beaucoup de stress mais la bonne humeur et la joie des rencontres, c'est vraiment ce que je garde. Une aventure exceptionnelle, la découverte du monde du tournage avec les multiples prises, les cafouillages, les micros, le réalisateur, et surtout les caméras, au fond on les oublie très vite. Bref, aventure culinaire télé, bien que c'est uniquement destiné à la toile, c'est une expérience à vivre. Animer une émission? Pourquoi pas mais dans quelques années, le temps que je grandisse, que je prenne confiance en moi, et que j'accepte mon image, car je pense qu'à l'écran je fais un peu crispée. Mais participer à des recettes filmées oui, vraiment, le diner presque parfait dans ma cuisine c'est plus mon truc !


Tu dois certainement avoir des mentors, des influences, des chefs préférés. Qui sont-ils?

Il faut savoir qu'au lycée j'étais pas vraiment branchée grands chefs et qu'ensuite j'ai vécu coupée du monde pour mes études, ça ne fait que 6mois que je m'ouvre au monde culinaire et que je commence à m'intéresser aux grands chefs et aux influences qui pourraient me séduire. Donc autant dire que je n'y connais rien, mis à part les jurés des différentes émissions culinaires de ces dernières années en France. Je voue quand même un culte aux chefs pâtissiers de la capitale française. Je vais commencer à m'éduquer culinairement parlant, ça devient urgent! Dans quelques mois je pourrai répondre, pour l'instant la simplicité est mon maitre mot!


Maintenant que la série web est terminée, quel sera ton prochain défi culinaire? Que nous réserve Margaux pour l'avenir?

Prochain défi, hum je verrai en fonction des concours proposés, pour ce qui est des concours de l'ampleur de top chef je vais attendre de me forger une connaissance culinaire et une technique solide. Mon but pour 2011 c'est vraiment de prendre des cours, d'acquérir une technique, développer mon goût, pour que ma créativité puisse travailler. Oui car pour moi, même avec du talent, si on ne connaît ni le nom ni le goût d'un produit c'est juste impossible de s'en servir...


Quelle est LA recette de Margaux sur Je dis M, celle que nous devons absolument essayer?

C'est vraiment mes 3 recettes pour top chef, c'est à mon sens des recettes évoluées qui plairont à tous pour la fin d'année... J'ai travaillé de nombreuses heures dessus pour qu'elles sortent abouties! C'est à portée de tous la cuisine, il faut juste de la patience!


Pour terminer, peut-on espérer voir un jour un livre de cuisine Je dis M?

J'aimerais oui, loin de vouloir en faire mon métier, j'aimerais vraiment que ma passion grandisse et pourquoi pas sortir un livre seule on en collaboration.


à essayer: la recette du 3e challenge de Margaux sur Je dis M., le Délice aux marrons!


Un énorme merci à Margaux Rivière!




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Éditorial - Décembre

09:33 Reporter: La rédaction 2 Responses

Début décembre, une vingtaine de jours avant le réveillon de Noël... et aucun cadeau sous le sapin! Pas d'inquiétude, voici ma liste de 10 idées cadeaux pour plaire à tous les gourmands, gourmets et gastronomes!


1. le livre de Martine Gingras, Les Banlieusardises, du blog du même nom

2. le coffret d'épices de Philippe de Vienne

3. une paire de ciseaux multi lames pour ciseler les fines herbes

4. une bouteille de grappa ou de limoncello, pour changer de la traditionnelle bouteille de rouge

5. une râpe et des gros cristaux de sel rose

6. des confitures et des gelées En robe des champs du Maître confiturier Simon Turcotte

7. un tablier de lin ou de coton blanc monogrammé

8. un livre de recettes personnalisé avec photos (ce qu'on peut faire maintenant soi-même avec la techno!)

9. un repas gastronomique servi par un chef à domicile

10. un panier gastronomique: truffes, caviar, foie gras, Sauternes, ...


Les numéros 2, 4 et 10 sont pour moi!

Au fait, votre menu de Noël est déjà planifié? Si oui, partagez vos idées avec nous! Et si vous hésitez encore pour les cadeaux à donner ou à recevoir, dites-vous ceci: le cadeau parfait se mange ou se boit!

Pour terminer, j'ai un petit problème et j'ai besoin de votre aide: cette année, le cadeau qu'on l'on se donne pour notre échange familial doit absolument commencer par la lettre G... Des idées à part la ganache et le gâteau???


À bientôt!
Martine

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Tendance: les événements culinaires

20:48 Reporter: La rédaction 2 Responses

On le voit, on le lit dans la presse du week-end et sur certains blogs spécialisés, les événements culinaires commencent à avoir la cote de ce côté de l'Atlantique. Qu'il s'agisse du concept des restos clandestins d'un soir, de l'événement corporatif à thématique culinaire, du cocktail dînatoire traditionnel ou du chef à domicile, les soirées où la bouffe est à l'honneur sont de plus en plus populaires.

Même les grandes compagnies dont le produit n'a rien à voir avec la nourriture utilise ce stratagème pour séduire leur clientèle. La preuve: une compagnie de cosmétiques qui lançait sa collection d'automne sour le thème de la couleur caramel a servi à ses invités lors du lancement un cocktail dont le thème était bien sûr le caramel, couleurs, saveurs et textures.

Plus près de nous, il n'y a qu'à regarder du côté de François Chartier, avec ses événements très prisés sur la cuisine moléculaire. Même le web suit la tendance avec des séries événementielles telles que Top Chef sur le web.

Cette tendance de l'événement culinaire a-t-elle un avenir prometteur ou s'agit-il d'une simple mode passagère?

Votre opinion sur la question? Avez-vous déjà assisté à un événement du genre et si oui, avez-vous aimé?
(la photo? ma "collation" du week-end dernier, un cupcake au citron, avec une crème au beurre à la vanille, sauce au caramel et des restants de tuiles au citron... miam!)

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