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Souvenir d'enfance: le boudin

19:15 Reporter: La rédaction 5 Responses

Je vous le concède, le boudin n'est pas pour tout le monde; on aime ou on n'aime pas. Moi, j'aime beaucoup! Et je me suis gâtée ce soir, avec un boudin version 2011, c'est-à-dire aromatisé avec des fruits et épices loin d'être traditionnels lorsqu'il s'agit d'apprêter le boudin.

Cette recette est aussi un clin d'oeil à mon beau-frère, JF, qui est probablement le seul de la famille à aimer le boudin autant que moi! JF, si tu essaies cette recette, donne m'en des nouvelles! Moi, j'ai craqué! Les saveurs, les épices et le moelleux du boudin, un vrai délice!

Il me reste un peu de boudin alors demain, je ferai une nouvelle version de ce grand classique que j'ai apris à faire avec ma grand-mère. Bonne bouffe!

Ingrédients

Boudin noir
1 poire rochas
6 cerises de terre
1/2 clémentine
1 gousse de cardamone verte
1 morceau de macis
4 grains de poivre noir
2 écorces de canelle du Sri Lanka
2 morceaux d'anis étoilée
1 c. à s. Grand marnier
Beurre pour la cuisson au goût


Méthode

- Couper les cerises de terre en 2. Défaire la clémentine en quartiers. Couper la poire en petits cubes.
- Faire fondre du beurre dans un petit poêlon, ajouter les fruits, les épices et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes.
- Ajouter le Grand Marnier aux fruits et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Dans une autre poêle, faire rôtir le boudin dans du beurre au goût.
- Déposer le boudin dans l'assiette et garnir de la poêlée de fruits
- Servir avec une salade verte et un bon verre de rouge!


Ça fait changement du traditionnel boudin aux pommes et c'est délicieux!


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Promenade et thé chocolaté

15:05 Reporter: La rédaction 5 Responses

Enfin, le beau temps est revenu! L'occasion idéale d'aller constater les petits dégâts causés par les pluies d'hiver. Bien entendu, Lulu est de la partie, elle ne rate jamais une occasion d'aller dehors, surtout avec maîtresse!

"Les peupliers de l'allée me semblent ok, on peut
continuer la promenade!"

J'avais un peu peur à mes arbres fruitiers; ils sont encore très jeunes et suportent difficilement les températures peu clémentes. Heureusement, la pluie n'a pas endommagé les branches. Il en a été autrement pour le futur champ de lavande qui est maintenant inondé et complètement gelé. Un printemps de gros travaux extérieurs en perspective!

Après la promenade, quoi de mieux pour se réchauffer qu'un bon thé, mais pas n'importe lequel! J'ai essayé aujourd'hui le fameux thé à la menthe chocolatée Choix du Président, accompagné de 2 chocolats décadents... Délicieux, pas trop chocolaté, un petit goût de menthe qui laisse une fraîcheur en bouche, bref un breuvage idéal par temps froid!
Le futur champ de lavande, inondé et gelé.


De la glace partout...


Le prunier


Le cerisier, et Lulu qui a entendu un coyote dans la forêt.



Et au retour, thé à la menthe chocolatée Choix du Président
avec les chocolats, dans un verre à thé marocain.


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Le plat de la semaine: Soupe grecque au poulet

19:32 Reporter: La rédaction 1 Response

Parmi les nouvelles chroniques dont je vous ai parlé hier, voici la première d'une série intéressante pour les gens pressés ou en manque d'imagination pour un repas rapide: le plat de la semaine.

Pour commencer, une recette de soupe toute simple, nourissante, réconfortante et à la fois rafraîchissante, la soupe grecque au poulet. Hyper rapide et facile à faire. À votre chaudron!

Ingrédients

5 tasses de bouillon de poulet
3/4 tasse orzo
1 tasse de poulet cuit en petits cubes
1/2 tasse laitue effilochée
1 c. s. jus de citron
2 oeufs
1 c. s. eau froide

Méthode

- Amener le bouillon à ébullition, ajouter l'orzo et faire cuire 5 minutes à feu moyen (jusqu'à ce que les pâtes soient al dente).
- Ajouter les cubes de poulet et la laitue et retirer du feu.
- Dans un bol fouetter les oeufs, le jus de citron et l'eau froide. Toujours en fouettant, ajouter 2 louches de bouillon chaud aux oeufs.
- Ajouter le mélange aux oeufs à la soupe, brasser et faire réchauffer.
- Servir avec du pain de campagne.

Les oeufs permettent d'épaissir le bouillon et de le rendre plus velouté. Il faut faire attention de toujours fouetter en ajoutant le bouillon chaud aux oeufs pour ne pas les faire coaguler, sinon vous aurez des morceaux d'oeufs cuits dans votre soupe.

Une recette idéale pour passer les restes de dinde. Vous pouvez remplacer la laitue par des épinards ou de la bette à carde.

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Editorial : Janvier 2011

11:19 Reporter: La rédaction 0 Responses

Un paysage un peu lunaire pour ce premier jour de l'année 2011... Permettez-moi premièrement de vous souhaiter une année 2011 remplie de bonheur, de joie et de santé! Merci à tous mes lecteurs et lectrices qui, depuis fin octobre, prennent le temps de feuilleter les pages d'Épicuriale. Déjà près de 2000 pages vues sur le site et ce, en moins de 3 mois!

Comme vous pouvez le constater, j'ai décidé d'apporter des changements à Épicuriale pour 2011. Nouvelles couleurs et nouvelles chroniques pour cette nouvelle année qui, je l'espère, sauront vous aider à améliorer votre quotidien. Loin de moi l'idée de me transformer en Martha mais j'ai toujours eu un certain plaisir à imaginer mon chez-moi digne de la prêtresse du foyer. J'ai la chance d'habiter la campagne et d'avoir toutes les ressources nécessaires pour transformer mon environnement en un domaine digne de ce nom. J'ai alors décidé que 2011 serait l'année où mon domaine deviendrait réalité. Bien entendu, je vous ferai un compte-rendu régulier des transformations!

Les nouvelles chroniques que vous pourrez retrouver sur Épicuriale seront les suivantes: le plat et le dessert de la semaine, listes des essentiels de la maison, jardinage, un peu de déco, recettes et promenades gourmandes, calendrier mensuel, ... De tout pour tous les goûts! Sans oublier les photos du domaine à divers moments de l'année.

N'hésitez donc pas à me faire part de vos commentaires sur les nouveautés d'Épicuriale. J'ai hâte de connaître votre opinion!

Bonne Année 2011!
À bientôt!
Martine

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