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Affichage des articles dont le libellé est Vin. Afficher tous les articles
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Punch de Noël

20:16 Reporter: La rédaction 2 Responses
Désolée, pas de photo pour celui-ci! Je me devais cependant d'écrire cette recette, en réponse à une demande spéciale que l'on m'a fait sur Twitter, de la part de Sarah Émilie. Elle est à la recherche d'une recette de punch alors voici ma version TRÈS modernisée de la recette du punch que ma grand-mère servait au Jour de l'An. Son punch était assez fort, petites natures s'abstenir! J'ai donc pensé revoir sa recette à ma façon. Les ingrédients sont un peu différents mais le résultat est je crois, assez intéressant!

Ingrédients

6 citrons
3 oranges
2 limes
2 boîtes de limonade surgelée
1 boîte de jus d'orange sans pulpe surgelé
2 litres (ou plus, au goût) de club soda très froid (ou Tonic water ou toute autre eau gazéifiée; pas de 7UP!!)
1 bouteille de boisson style scotch ou wiskey
Cubes de glace

Méthode

- Bien brossé les agrumes et les trancher en tranches fines en prenant soin bien sûr d'enlever les noyaux.
- Dans un grand bol à punch, verser les concentrés de limonade et jus d'orange qui seront décongelés à moitié.
- Ajouter le club soda et bien mélanger.
- Ajouter la boisson au goût, minimum 1/2 bouteille. Goûter, rectifier la boisson si nécessaire.
- Ajouter les cubes de glace et les tranches d'agrumes et servir aussitôt.

Mémère ajoutait des cerises au marasquin et ne mettait que du jus d'orange, avec un alcool supplémentaire mais moi, je le préfère comme ça, uniquement avec des agrumes.

À la vôtre!

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Barça: un bar à vin et à pintxos à découvrir!

21:48 Reporter: La rédaction 0 Responses

Depuis son ouverture à l'été 2010, le bar à vin Barça jouit d'une belle réputation dans la région de Lanaudière. Le chef-propriétaire Jean-Philippe Marion a réussi un petit tour de force, faire de Barça un lounge à l'atmosphère intimiste et à la fois urbaine.

Diplômé de l'ITHQ, Jean-Philippe Marion a fait ses classes avec son service de traiteur - Marion Traiteur - avant de se lancer dans la restauration. Barça est la réalisation d'un rêve qui a pris naissance lors d'un séjour en Espagne, où le jeune chef a découvert les pintxos. Un voyage en Italie a confirmé son amour du vin et il n'en fallait pas plus pour que Jean-Philippe se lance dans l'aventure du Barça.



















Au menu du Barça, des pintxos, version authentiques, réinventés, gastronomes et desserts, vendus à l'unité. Les plus timides choisiront pour commencer le menu dégustation de 5 services, une excellente façon de découvrir toute la subtilité des bouchées servies au Barça. Constamment à l'affût des dernières tendances - on pense développer l'aspect moléculaire des pintxos dans les mois à venir - le chef s'assure de modifier son menu régulièrement. Pour les clients, c'est gage d'une expérience culinaire sans cesse renouvelée!


















Parlant d'expérience, il faudra goûter le gratin d'huîtres au Vieux Perron, gelée de Bloody Cesar, polenta au bouillon de crustacés, servi avec asperges grillées et copeaux d'Old Amsterdam...

Mais Barça est aussi un bar à vin. Les sélections du chef - au verre ou à la bouteille - sont des importations privées qui plairont même aux plus exigeants. Quelques suggestions de rouges:

- Sardon del duero, Rivola 2007, Abadia Retuerta (Espagne)
- Rosso di Toscana, Rovai 2006, Ca'del Vispo (Italie)
- Priorat 2TT R 2007, Gratavinum (Espagne)
- Canon Fronsac 2005, Château La Fleur Cailleau (France)

Et de blancs:

- Bianco del tempranillo 2009, Vino de pago (Espagne)
- Montlouis sur Loire 2007, Domaine Les loges de la Folie (France)



















Lors de mon passage au Barça, Jean-Philippe a concocté un petit délice que l'on retrouve actuellement dans la sélection "pintxos gastronomes": un gravlax de saumon à l'érable, mozzarella fraîche et jambon Speck, salsa de poivrons et basilic frais, huile de truffe lime, servi avec des chips aux piments. Le verdict? Inoubliable...


Barça
bar à vin et à pintxos
Joliette
Chef-propriétaire: Jean-Philippe Marion
Assistants: Maxime Brûlé et Mathieu Joly

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Mes meilleurs blogs sur le vin

09:58 Reporter: La rédaction 0 Responses
Les blogs culinaires sont nombreux mais les blogs portant exclusivement - ou presque - sur le vin sont plus rares. J'ai donc pensé vous offrir ici ma liste de mes meilleurs blogs sur le vin, ceux que je préfère, qui me font découvrir de bonnes bouteilles, qui me font rêver, qui me présentent des découvertes oenophiles intéressantes ou inédites. Comme celui où on nous présente un vignoble et des vignerons en Russie!

Dans cette liste, des blogs québécois bien sûr, mais aussi des blogs français et anglais. Le monde du vin est vaste et encore peu exploré par les bloggeurs. Pourtant, les vignobles, les importateurs et autres joueurs importants du monde du vin commencent à s'intéresser aux bloggeurs sérieux car grâce à eux, le vin se démocratise et donc, se vend. Au point où, comme vous l'avez lu dans l'article précédent, certains organisent même des conférences internationales pour les bloggeurs, tant en Europe qu'aux USA. Finie l'époque où seuls les grands connaisseurs et les sommeliers avaient accès à une foule de connaissances qui semblaient incompréhensibles aux amateurs. On veut vous prouver que le vin est facile d'accès, que vous n'avez pas besoin d'utiliser des mots étranges pour en discuter, ni le cracher ou le rouler en bouche avant de le déguster.

La preuve: ces blogs qui deviennent de plus en plus populaires auprès du grand public et qui nous ouvrent enfin les portes des plus grands vignobles du monde.

Blogs québécois

À chacun sa bouteille
Blogue de François Chartier
Quoi boire avec...

Blogs français

Chroniques vineuses de Hervé Lalau
Sommelier-vin.com d'Emmanuel Delmas
Miss glou glou

Blogs anglais

Lenndevours
Bastianich The Buzz
On the wine trail in Italy
Wine tasting, Vineyards, in France
AliceFeiring.com

Bonne lecture!

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Conférence européenne des bloggeurs sur le vin 2010

10:41 Reporter: La rédaction 0 Responses

C'est hier que se terminait la Conférence européenne des bloggeurs sur le vin 2010, événement qui se tenait à Vienne, en Autriche. Plusieurs participants du monde du web bien sûr, mais aussi des journalistes, des invités, des sommeliers et des spécialistes en médias sociaux.

L'objectif de l'événement est de développer un réseau entre les bloggeurs du monde du vin. Cette conférence internationale - la première édition a eu lieu en 2008 en Espagne à La Rioja - espère ainsi élargir la culture du vin, c'est-à-dire élargir les connaissances du grand public sur le vin - améliorer les standards de l'industrie et créer un endroit plus "physique", un lieu d'échange concret pour les bloggeurs, leur permettant ainsi de partager ailleurs que sur le web.

Selon Wayne Young du blog The Buzz, des Vignobles Bastianich en Italie, la conférence fût couronnée de succès, tant par la qualité de l'accueil que des ateliers présentés. Parmi ces ateliers, un en particulier où les participants étaient invités à choisir, suite à une dégustation, quel vin autrichien serait importé en Grande-Bretagne! Tout un honneur pour les bloggeurs! Les participants ont également eu droit à une tournée des vignobles autrichiens lors de la dernière journée de la conférence. Rappelons qu'avec Paris et quelques autres endroits, Vienne est une des rares villes à avoir encore ses propres vignobles.

Parmi la multitude de vins goûtés, notons le Roter Haus Gemischter Satz, un vin autrichien à découvrir.

Bonne dégustation!

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Vignoble Aux pieds des noyers

18:41 Reporter: La rédaction 0 Responses

Alain Bussière rêvait d'une ferme. Il a plutôt opté pour un vignoble et, en 1997, avec l'aide de sa conjointe Manon et ses enfants, il a créé Aux pieds des noyers, un vignoble sans prétention à Lanoraie, qui offre des vins d'une qualité surprenante pour une si petite exploitation, comparativement aux vignobles de l'Estrie ou de la vallée de Niagara par exemple.



Avec plus de 20 000 plants et 12 cépages, le vignoble réussit à produire des vins blancs, rouges et liquoreux qui ont déjà la cote dans la région de Lanaudière. Mentionnons entre autres Le Délinquant, un vin blanc fortifié à base de Gerwiztraminer, aussi bon servi froid à l'apéro qu'avec un dessert. Le vignoble produit deux vins blancs, deux rouges et deux vins fortifiés.

Lors de votre visite au vignoble, on vous laissera libre de vous promener parmi les vignes à votre guise. Très accueillant, Monsieur Bussière se fera un plaisir de bavarder avec vous et de vous raconter la petite histoire du domaine, tout en surveillant son petit-fils du coin de l'oeil. Le vignoble est vraiment une affaire de famille: le fils d'Alain, Hugo, travaille à la production des vins et sa fille Julie tient la boutique et le service de traiteur. Elle a aussi élaboré quelques recettes de condiments à base des vins du vignoble, L'Accord Gourmand, dont une délicieuse gelée de vin rosé aux 5 baies et romarin. Un délice!

Quand on sait que plusieurs nouveaux vignerons préfèrent parfois investir dans les bâtiments d'accueil plutôt que dans la production - l'image vs le produit - il est intéressant de constater que la famille Bussière a pour sa part miser sur la qualité des cépages et du produit fini. Pas de poudre aux yeux, pas de centre d'interprétation de la vigne, pas de murs de pierres vieille Europe. Seulement le plaisir d'accueillir les visiteurs et le désir de faire découvrir une passion et le goût du travail bien fait.

Si le coeur vous en dit, vous pouvez également participer aux vendanges. Vous devez par contre communiquer au vignoble au moins deux mois à l'avance pour réserver votre place. Une activité à laquelle je me ferai un devoir de participer l'automne prochain!




Vignoble Aux pieds des noyers
Grande Côte est (Chemin du Roy)
Lanoraie


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